Ingrediënten voor 6 stuks:

6 mini-croissants (vers of diepgevroren, gebakken volgens verpakking)

100 g gepelde pistachenoten (ongezouten)

50 g poedersuiker

30 g ongezouten boter, zacht

1-2 el melk (om te verdunnen)

1/4 tl zeezout

100 g witte chocolade, fijngehakt

50 ml slagroom

Extra gehakte pistachenoten

Zeezoutvlokken

Bereidingswijze

Bereid de Pistachevulling

• Rooster de pistachenoten licht in een droge pan voor extra smaak. Laat afkoelen en maal ze fijn in een keukenmachine.
• Voeg de poedersuiker, boter en zeezout toe en mix tot een gladde pasta. Voeg indien nodig melk toe om de vulling smeuïg te maken.

Maak de Witte Chocolade Ganache

• Verwarm de slagroom in een steelpannetje tot net onder het kookpunt.
• Giet de warme slagroom over de witte chocolade en laat 1 minuut staan. Roer vervolgens tot een gladde ganache ontstaat. Laat iets afkoelen.

Vul de Croissants

• Snijd de croissants voorzichtig in de lengte open zonder ze helemaal door te snijden.
• Vul elke croissant met een royale lepel pistachevulling.

Overgiet met Ganache

• Plaats de gevulde croissants op een serveerschaal. Giet de witte chocoladesaus over de bovenkant.

Garneren en Serveren

• Bestrooi de croissants met gehakte pistachenoten en een klein snufje zeezoutvlokken. Serveer direct en geniet van de rijke smaken.