Ingrediënten voor 4 personen:

200 g polenta (maïsgries)

750 ml groentebouillon

50 g Parmezaanse kaas, geraspt

1 eetlepel verse tijm, fijngehakt

1 eetlepel boter

2 eetlepels olijfolie, om te bakken

Zout en peper, naar smaak

Extra Parmezaanse kaas en tijm, voor garnering

Bereidingswijze:

1. Polenta bereiden

Breng de groentebouillon aan de kook in een middelgrote pan.

Voeg de polenta langzaam toe terwijl je constant roert met een garde om klontjes te voorkomen.

Laat de polenta op laag vuur 10-15 minuten koken, terwijl je regelmatig roert tot het dik en romig is.

Roer de boter, Parmezaanse kaas en verse tijm door de polenta. Breng op smaak met zout en peper.

2. Polenta laten opstijven

Giet de polenta in een met bakpapier beklede ovenschaal of een vierkante bakvorm. Strijk de bovenkant glad.

Laat de polenta volledig afkoelen en opstijven in de koelkast (ongeveer 1-2 uur).

3. Blokjes snijden

Haal de polenta uit de vorm en snijd in blokjes of reepjes van gelijke grootte.

4. Blokjes bakken

Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

Bak de polentablokjes in porties, 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

5. Serveren

Serveer de polentablokjes warm op een schaal. Garneer met extra Parmezaanse kaas en verse tijm.

Optioneel: serveer met een eenvoudige tomatendip of aioli.