Ingrediënten voor 4 personen:

500 g rundergehakt

1 ei

50 g paneermeel

1 teentje knoflook, fijngehakt

1 theelepel paprikapoeder

Zout en peper, naar smaak

2 eetlepels olie (om te bakken)

1 rode paprika, in blokjes

1 gele paprika, in blokjes

1 ui, in grove stukken

150 g ananas (vers of uit blik), in stukjes

4 eetlepels ketchup

3 eetlepels azijn (witte wijnazijn of rijstazijn)

2 eetlepels sojasaus

3 eetlepels suiker

200 ml water

1 eetlepel maizena, aangemaakt met 2 eetlepels water

Gekookte rijst (om erbij te serveren)

Verse peterselie, gehakt (voor garnering)

Bereiding:

1. Gehaktballen maken:

Meng het gehakt met het ei, paneermeel, knoflook, paprikapoeder, zout en peper. Kneed goed door en vorm kleine gehaktballen.

Verhit de olie in een grote pan en bak de gehaktballen rondom goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart.

2. De zoetzure saus bereiden:

In dezelfde pan voeg je de ui en paprika toe en bak je deze 3-4 minuten tot ze iets zachter zijn.

Voeg de ananasstukjes toe en bak kort mee.

Meng in een kom de ketchup, azijn, sojasaus, suiker en water. Giet dit mengsel bij de groenten en breng aan de kook.

3. Samenvoegen:

Leg de gehaktballen terug in de pan en laat alles 10 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken mengen en de gehaktballen gaar worden.

Voeg de aangemaakte maizena toe aan de saus en roer goed door tot de saus iets dikker wordt.

4. Serveren:

Serveer de gehaktballen in de zoetzure saus met gekookte rijst.

Garneer met verse peterselie voor een frisse touch.