Zorg ervoor dat het filodeeg ontdooid is en dek het af met een vochtige theedoek om uitdrogen te voorkomen.
2. De pistachevulling maken:
Hak de pistachenoten fijn met een keukenmachine of scherp mes.
Meng de fijngehakte pistachenoten met de suiker en kaneel. Zet dit mengsel apart.
3. De baklava samenstellen:
Vet een ovenschaal (ongeveer 20×30 cm) licht in met gesmolten boter.
Leg een vel filodeeg in de schaal en bestrijk het lichtjes met gesmolten boter. Herhaal dit proces met 5-6 vellen filodeeg, telkens insmeren met boter.
Verdeel de helft van het pistachemengsel gelijkmatig over het filodeeg.
Leg opnieuw 5-6 lagen filodeeg, met boter ertussen.
Voeg de resterende pistachevulling toe en bedek met nog eens 5-6 vellen filodeeg, telkens insmeren met boter.
Snijd de baklava in ruitvormige stukken (diamanten) met een scherp mes vóór het bakken.
4. Bakken:
Bak de baklava in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, tot het goudbruin en krokant is.
5. De honingsiroop maken:
Terwijl de baklava bakt, maak je de siroop:
Breng het water, de suiker, honing en citroensap aan de kook in een steelpan.
Laat het 5-7 minuten zachtjes inkoken tot het iets dikker wordt. Voeg eventueel oranjebloesemwater toe voor extra aroma.
Laat de siroop iets afkoelen.
6. De baklava afmaken:
Zodra de baklava uit de oven komt, giet je de lauwwarme siroop er gelijkmatig over. Zorg ervoor dat het in de gesneden ruitvormen trekt.
Laat de baklava minimaal 2 uur staan, zodat de siroop goed wordt opgenomen en de smaken samenkomen.
7. Serveren:
Garneer met wat extra gehakte pistachenoten voor een mooie presentatie.
Serveer de baklava op kamertemperatuur en geniet van de knapperige, zoete lekkernij.
