Ingrediënten voor 4 personen:

1 kg kruimige aardappelen, geschild en in gelijke stukken gesneden

500 g zuurkool

200 g spekblokjes

50 g boter

100 ml melk

Zout en peper naar smaak

Optioneel: 1 rookworst (voor erbij)

Bereidingswijze

Aardappelen koken

• Breng een grote pan water met een snufje zout aan de kook. Voeg de aardappelen toe en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.

Zuurkool koken

• Doe de zuurkool in een andere pan en voeg een beetje water toe. Kook de zuurkool 10-15 minuten op laag vuur, tot deze zacht is.

Spekjes bakken

• Verhit een koekenpan en bak de spekblokjes op middelhoog vuur tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje.

Aardappelen stampen

• Giet de aardappelen af en voeg de boter en melk toe. Stamp tot een romige puree. Breng op smaak met zout en peper.

Stamppot maken

• Meng de gekookte zuurkool en de helft van de spekjes door de aardappelpuree. Roer goed door.

Serveren

• Serveer de stamppot op borden, garneer met de resterende spekjes en leg eventueel een plakje rookworst erbij.