Ingrediënten voor 4 personen:

200 g kimchi, fijngehakt

100 ml kimchi-sap (uit de pot)

100 g bloem

50 g rijstmeel (of vervang door bloem)

1 ei

1 lente-ui, in dunne ringetjes gesneden

1/2 tl zout

1/4 tl chilivlokken (optioneel, voor extra pit)

Plantaardige olie (voor het bakken)

2 el sojasaus

1 el rijstazijn

1/2 tl sesamolie

1/2 tl sesamzaadjes

1/2 tl fijngehakte chili of chilivlokken

1 lente-ui, fijngehakt

Bereidingswijze:

Beslag maken:

• Meng in een grote kom de bloem, rijstmeel, kimchi-sap, ei en zout tot een glad beslag.
• Voeg de fijngehakte kimchi, lente-ui en chilivlokken toe. Meng goed door elkaar.

Pannenkoeken bakken:

• Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Giet een pollepel beslag in de pan en verspreid het gelijkmatig om een dunne pannenkoek te vormen.
• Bak 3-4 minuten per kant, tot de pannenkoek goudbruin en knapperig is. Voeg indien nodig extra olie toe.
• Herhaal dit proces met de rest van het beslag.

Dipsaus bereiden:

• Meng alle ingrediënten voor de dipsaus in een klein kommetje. Roer goed door en zet apart.

Serveren:

• Snijd de pannenkoeken in driehoeken of kleine stukken en serveer met de dipsaus.