Ingrediënten voor 4 personen:

300 g witte visfilet (bijv. zeebaars, dorade of tilapia)

1-2 limoenen (sap)

1 el gele chilipeperpasta (ají amarillo) of sambal oelek

1/2 tl suiker

2 el olijfolie

Zout naar smaak

1 kleine zoete aardappel, gekookt en in dunne plakjes

1/2 rode ui, in dunne reepjes

Verse korianderblaadjes

1 kleine rode chilipeper, in dunne ringetjes

1 el maïs (optioneel)

Bereidingswijze:

Voorbereiding van de vis:

• Zorg ervoor dat de vis zeer vers is. Snijd de vis in dunne plakjes van ongeveer 5 cm lang. Leg ze netjes op een serveerschaal.

Marinade bereiden:

• Meng het limoensap, de gele chilipeperpasta, suiker, olijfolie en een snufje zout in een kommetje. Roer goed door tot de suiker is opgelost.

Vis marineren:

• Besprenkel de plakjes vis met de marinade. Zorg ervoor dat alle vis gelijkmatig wordt bedekt.
• Laat de tiradito 5-10 minuten staan, zodat de smaken kunnen intrekken.

Salade en garnering:

• Leg plakjes zoete aardappel langs de rand van het bord.
• Garneer de vis met rode ui, koriander, rode chili en eventueel wat maïs.

Serveren:

• Serveer de tiradito direct als elegant voorgerecht. Het gerecht moet fris blijven en mag niet te lang marineren.