Ingrediënten voor 20-25 stuks:

250 g gehakt (varkensvlees, kip of een mix)

1 wortel, geraspt

100 g kool, fijn gesneden

50 g taugé

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 kleine ui, fijngehakt

1 el sojasaus

1 el oestersaus

1/2 tl suiker

Zout en peper naar smaak

1 el plantaardige olie

20-25 loempiavellen

1 ei, losgeklopt (voor het dichtplakken)

Plantaardige olie, voor frituren

4 el zoete chilisaus

2 el witte azijn

1 el water

Bereidingswijze:

Vulling bereiden:

• Verhit 1 el plantaardige olie in een pan en fruit de knoflook en ui tot ze zacht zijn.
• Voeg het gehakt toe en bak tot het gaar is.
• Voeg de geraspte wortel, kool en taugé toe. Roerbak 2-3 minuten tot de groenten zacht zijn.
• Breng op smaak met sojasaus, oestersaus, suiker, zout en peper. Laat de vulling afkoelen.

Lumpia’s vullen:

• Leg een loempiavel plat op een schoon werkoppervlak. Schep ongeveer 1 eetlepel vulling op het vel, dicht bij de onderkant.
• Vouw de onderste rand over de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol het strak op. Bestrijk de bovenste rand met losgeklopt ei om het vel dicht te plakken.
• Herhaal met de rest van de vulling en loempiavellen.

Lumpia’s frituren:

• Verhit voldoende plantaardige olie in een diepe pan tot 180°C.
• Frituur de lumpia’s in kleine porties 3-4 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

Dipsaus bereiden:

• Meng de zoete chilisaus, azijn en water in een klein kommetje. Roer goed door.

Serveren:

• Serveer de lumpia’s warm met de dipsaus ernaast.