Ingrediënten voor 4 personen:

3 middelgrote pastinaken (ongeveer 400 g)

2 rijpe peren (bijv. Conference of Doyenné)

1 middelgrote ui

1 teentje knoflook

750 ml groentebouillon

150 ml kookroom of plantaardige room

1 eetlepel olijfolie of boter

1 takje tijm of een snufje gedroogde tijm

Zout en peper naar smaak

Garnering: geroosterde walnoten, een scheutje honing en verse tijm

Bereiding:

Voorbereiden van de ingrediënten:

• Schil de pastinaken en snijd deze in blokjes.
• Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd de peren in stukken.
• Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

Soepbasis maken:

• Verhit de olijfolie of boter in een grote pan.
• Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn.
• Voeg de pastinaak toe en bak 5 minuten mee.

Bouillon toevoegen:

• Voeg de stukken peer, groentebouillon en tijm toe aan de pan.
• Breng het geheel aan de kook en laat 20 minuten zachtjes pruttelen, tot de pastinaak zacht is.

Pureren:

• Verwijder het takje tijm (als je verse hebt gebruikt).
• Pureer de soep met een staafmixer of blender tot een gladde massa.
• Voeg de kookroom toe en roer goed door.
• Breng op smaak met zout en peper.

Serveren:

• Schep de soep in kommen en garneer met geroosterde walnoten, een druppeltje honing en eventueel wat verse tijm.