Ingrediënten voor 4 personen:

2 kipfilets (ongeveer 300 g) of 1 kippenbout

150 g noedels (bijvoorbeeld eiernoedels of rijstnoedels)

1 liter kippenbouillon (bij voorkeur zelfgemaakt)

2 wortels, in dunne plakjes

1 stengel bleekselderij, fijngehakt

1 kleine ui, gesnipperd

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 eetlepel olijfolie

1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt

1 eetlepel verse dille, fijngehakt

1 theelepel gedroogde tijm

1 laurierblad

Zout en peper naar smaak

Optioneel: een scheutje citroensap voor frisheid

Bereiding:

Kip koken:

• Breng de kippenbouillon aan de kook in een grote pan.
• Voeg de kipfilets of kippenbout toe en laat 15-20 minuten zachtjes koken tot de kip gaar is.
• Haal de kip uit de bouillon, laat afkoelen, en trek deze met twee vorken uit elkaar in dunne reepjes. Zet apart.

Groenten sauteren:

• Verhit de olijfolie in een aparte pan en fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze zacht en geurig zijn.
• Voeg de wortels en bleekselderij toe en bak 5 minuten mee.

Bouillon toevoegen:

• Voeg de groenten toe aan de kippenbouillon samen met het laurierblad, tijm en een snufje peper en zout.
• Laat 10 minuten zachtjes koken totdat de groenten gaar zijn.

Noedels en kip toevoegen:

• Voeg de noedels en de geplukte kip toe aan de soep.
• Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking van de noedels (meestal 5-7 minuten).
• Roer de peterselie, dille en een scheutje citroensap (indien gewenst) door de soep.

Serveren:

• Schep de soep in diepe kommen en garneer met extra verse kruiden.
• Serveer met knapperig stokbrood of crackers.