Ingrediënten voor 12 lepels:

2 middelgrote gekookte bieten

50 g crème fraîche

1 theelepel balsamicoazijn

Snufje zout

Snufje versgemalen zwarte peper

50 g zachte geitenkaas

1 eetlepel fijngehakte walnoten (optioneel, voor garnering)

Paar blaadjes basilicum of munt (voor garnering)

Bereidingswijze

1. Bietenmousse maken

Snijd de gekookte bieten in kleine stukjes en doe ze in een blender of keukenmachine.

Voeg de crème fraîche, balsamicoazijn, zout en peper toe.

Blend tot een gladde en luchtige mousse. Proef en breng indien nodig extra op smaak.

2. Samenstellen

Schep een kleine portie bietenmousse in elke amuselepel.

Verkruimel een klein beetje geitenkaas bovenop de mousse.

Garneer met een snufje fijngehakte walnoten voor crunch en een blaadje basilicum of munt voor een frisse touch.

3. Serveren

Schik de lepels op een mooie schaal en serveer direct.