Verse aardbeien en muntblaadjes voor decoratie (optioneel)
Bereidingswijze:
Voorbereiden van de aardbeienpuree:
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Pureer de aardbeien met een blender of staafmixer tot een glad mengsel.
Doe de puree samen met de suiker in een pannetje en verwarm lichtjes tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Gelatine toevoegen:
Week de gelatineblaadjes in koud water gedurende 5 minuten. Knijp het water eruit en voeg de gelatine toe aan de warme (niet hete) aardbeienpuree. Roer goed door tot de gelatine volledig is opgelost.
Slagroom kloppen:
Klop de slagroom met het vanille-extract stijf, maar niet te stevig.
Samenvoegen:
Laat het aardbeienmengsel afkoelen tot kamertemperatuur en spatel het voorzichtig door de slagroom tot een homogeen mengsel.
Bavarois laten opstijven:
Verdeel het mengsel over glazen of een grote serveerschaal en laat minstens 4 uur, maar het liefst een hele nacht, opstijven in de koelkast.
Serveren:
Garneer de bavarois met verse aardbeien en muntblaadjes voor een frisse presentatie.