Ingrediënten voor 4 personen:

2 bollen burrata

200 g rode en/of zwarte druiven (zonder pit, aan de tros)

2 eetlepels olijfolie (extra vergine)

2 eetlepels honing

2 takjes verse rozemarijn

1 theelepel balsamico-glazuur (optioneel)

Versgemalen zwarte peper

Grof zeezout

Knapperig stokbrood of ciabatta

Bereidingswijze

1. De druiven roosteren:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Plaats de druiven op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel ze met olijfolie en honing.

Leg de takjes rozemarijn tussen de druiven.

Rooster de druiven 10-12 minuten in de oven, tot ze beginnen te karamelliseren en zacht zijn.

2. De burrata voorbereiden:

Haal de burrata uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.

Plaats een bol burrata in het midden van elk bord of op een grote serveerschaal.

3. Opmaak en serveren:

Verdeel de geroosterde druiven rondom de burrata en giet het sap van de druiven over de kaas.

Druppel een beetje extra olijfolie over de burrata en breng op smaak met grof zeezout en versgemalen zwarte peper.

Garneer met extra rozemarijn en, indien gewenst, een klein beetje balsamico-glazuur voor een subtiele zuurgraad.

Serveer met warm, knapperig brood om te dippen.