Ingrediënten voor 4 personen:

300 g verse tonijnfilet (sashimi-kwaliteit)

2 eetlepels sojasaus

1 theelepel sesamolie

1 theelepel limoensap

4 eetlepels mayonaise

1 theelepel wasabipasta (of naar smaak)

1 eetlepel limoensap

1 eetlepel sesamzaadjes (zwart en wit)

1 bosje microgroenten of rucola

4 partjes citroen

1 eetlepel olijfolie

Snufje zeezout en versgemalen peper

Bereidingswijze

1. De tonijn voorbereiden:

Zorg dat de tonijn goed gekoeld is voor gemakkelijk snijden. Snijd de tonijnfilet met een scherp mes in flinterdunne plakjes.

Meng in een kom de sojasaus, sesamolie en limoensap. Bestrijk de plakjes tonijn licht met dit mengsel.

2. De wasabimayonaise maken:

Meng de mayonaise met de wasabipasta en limoensap in een klein kommetje. Proef en pas de hoeveelheid wasabi aan naar smaak.

Schep de wasabimayonaise in een spuitzak of gebruik een lepel om straks druppels of lijntjes op de carpaccio te maken.

3. De carpaccio opmaken:

Verdeel de tonijnplakjes gelijkmatig over 4 borden.

Druppel de wasabimayonaise over de tonijn in dunne lijntjes of kleine toefjes.

Bestrooi de tonijn met een mengsel van zwarte en witte sesamzaadjes.

Garneer met microgroenten of rucola, een paar druppels olijfolie, en partjes citroen aan de zijkant.

4. Serveren:

Maak het gerecht af met een snufje zeezout en versgemalen peper.

Serveer de tonijn carpaccio direct als elegant voorgerecht