Ingrediënten voor 4 personen:

• Voor de ceviche:

  500 g verse witte visfilet (zoals zeebaars, tilapia of kabeljauw), in blokjes van 1-2 cm

  8-10 limoenen (voor het sap)

  1 rode ui, in dunne ringen

  1 rode chilipeper, fijngehakt (pas aan naar smaak)

  1 teentje knoflook, fijngehakt

  Handvol verse koriander, fijngehakt

  Zout naar smaak

• Voor de garnering:

  1 gekookte zoete aardappel, in plakken

  1 gekookte maïskolf, in stukken

  Optioneel: slablaadjes

Bereidingswijze:

1. Voorbereiden van de vis:

   Snijd de vis in gelijke blokjes en spoel ze voorzichtig af met koud water. Dep droog met keukenpapier.

2. Marineren:

   Doe de visblokjes in een glazen of keramische kom. Voeg het limoensap toe, zorg ervoor dat de vis volledig onder staat.

   Voeg de rode ui, chilipeper, knoflook en zout toe. Roer voorzichtig om.

   Laat de vis marineren in de koelkast gedurende 10-15 minuten. De vis zal door het limoensap “garen” en ondoorzichtig wit worden.

3. Serveren:

   Haal de gemarineerde vis uit de koelkast en schep voorzichtig om.

   Verdeel de ceviche over serveerschalen.

   Garneer met plakken zoete aardappel, stukken maïs en een vleugje koriander.

   Serveer eventueel met slablaadjes als basis.