Ingrediënten

(voor een bakvorm van 20×20 cm):

150 g maïsmeel (cornmeal)

100 g bloem

2 tl bakpoeder

1/2 tl zout

1/2 tl suiker

200 ml karnemelk

2 eieren

50 g gesmolten boter (plus extra voor invetten)

1 rode chilipeper, fijngehakt

100 g geraspte cheddar

1 lente-ui, fijngesneden (optioneel)

Bereidingswijze:

Voorbereiding:

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Vet de bakvorm licht in met boter of bekleed deze met bakpapier.

Droge ingrediënten mengen:

• Meng in een grote kom het maïsmeel, bloem, bakpoeder, zout en suiker.

Natte ingrediënten mengen:

• Klop in een aparte kom de karnemelk, eieren en gesmolten boter samen.

Beslag maken:

• Voeg het natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en roer voorzichtig tot alles net gemengd is.
• Spatel de chilipeper, geraspte cheddar en lente-ui door het beslag.

Bakken:

• Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad.
• Bak het cornbread 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een satéprikker er schoon uitkomt en de bovenkant goudbruin is.

Serveren:

• Laat het cornbread iets afkoelen voordat je het in stukken snijdt.
• Serveer warm of op kamertemperatuur, eventueel met boter of een pittige dipsaus.