Ingrediënten voor 4 personen:

• Voor de crostini:

  1 stokbrood, in dunne plakjes gesneden

  2 el olijfolie

  Snufje zout

• Voor de avocado:

  2 rijpe avocado’s

  1 tl citroensap

  Zout en peper naar smaak

• Voor de tomatensalsa:

  4 rijpe tomaten, in kleine blokjes gesneden

  1 kleine rode ui, fijngehakt

  1 teentje knoflook, fijngehakt

  1 el olijfolie

  1 tl balsamicoazijn

  Handvol verse koriander of basilicum, fijngehakt

  Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Crostini maken:

   Verwarm de oven voor op 200°C.

   Leg de plakjes stokbrood op een bakplaat en bestrijk lichtjes met olijfolie.

   Bestrooi met een snufje zout en bak 8-10 minuten in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.

2. Avocadomengsel bereiden:

   Prak de avocado’s in een kom tot een gladde puree.

   Voeg citroensap, zout en peper toe en meng goed.

3. Tomatensalsa maken:

   Meng in een kom de tomatenblokjes, rode ui, knoflook, olijfolie, balsamicoazijn en verse koriander of basilicum.

   Breng op smaak met zout en peper.

4. Crostini samenstellen:

   Bestrijk de crostini met een laagje avocadopuree.

   Voeg een lepel tomatensalsa toe bovenop de avocado.

5. Serveren:

   Leg de crostini op een serveerschaal en garneer eventueel met extra verse kruiden.