Ingrediënten voor 4 personen:

300 g gerookte schelvisfilet (haddock)

500 ml melk

500 ml water

1 middelgrote ui, fijngehakt

2 middelgrote aardappelen, geschild en in kleine blokjes

2 eetlepels boter

1 laurierblad

1/2 theelepel witte peper

Zout naar smaak

Garnering:

• Verse peterselie, fijngehakt
• Een klontje boter (optioneel)

Bereiding:

Vis pocheren:

• Leg de gerookte schelvis in een pan en voeg de melk, water en het laurierblad toe.
• Breng zachtjes aan de kook, zet het vuur lager en laat de vis 5 minuten pocheren.
• Haal de vis voorzichtig uit de pan, verwijder eventuele graten en vlok het vlees. Bewaar de pocheervloeistof.

Aromatische basis maken:

• Verhit de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur.
• Voeg de ui toe en fruit deze tot hij zacht en glazig is (ongeveer 3 minuten).

Aardappelen koken:

• Voeg de aardappelblokjes toe aan de pan met ui en roer goed.
• Giet de pocheervloeistof erbij en breng aan de kook.
• Laat 10-15 minuten zachtjes koken, totdat de aardappelen gaar zijn.

Soep pureren en vis toevoegen:

• Pureer een deel van de soep met een staafmixer of gebruik een lepel om een paar aardappelen te pletten. Dit maakt de soep dikker.
• Voeg de vlokken vis toe en roer voorzichtig door.

Op smaak brengen:

• Voeg witte peper en zout naar smaak toe.
• Verwarm de soep nog enkele minuten zonder te koken.

Serveren:

• Schep de soep in kommen en garneer met verse peterselie en eventueel een klontje boter.