Ingrediënten voor 4 personen:

200 g wijnbladeren (uit een pot of vers, geblancheerd)

200 g rijst (bij voorkeur basmati of rondkorrelige rijst)

1 ui, fijngehakt

1 tomaat, fijngehakt

1 handje verse peterselie, fijngehakt

1 handje verse munt, fijngehakt

2 el pijnboompitten (optioneel)

2 el olijfolie

Sap van 1 citroen

1 tl kaneel

1 tl zout

1/2 tl peper

500 ml groente- of kippenbouillon

Sap van 1 citroen

2 el olijfolie

200 g Griekse yoghurt

1 teentje knoflook, fijngehakt

1 el citroensap

1 el olijfolie

Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

Voorbereiding van de vulling:

• Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de ui tot deze glazig is.
• Voeg de rijst, tomaat, peterselie, munt, pijnboompitten (indien gebruikt), kaneel, zout en peper toe. Bak dit 2-3 minuten en voeg het citroensap toe. Laat het mengsel iets afkoelen.

Vullen van de wijnbladeren:

• Spoel de wijnbladeren af om overtollig zout te verwijderen (als je bladeren uit een pot gebruikt).
• Leg een wijnblad plat met de gladde kant naar beneden. Schep 1-2 theelepels van de vulling in het midden van het blad. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het blad stevig op als een klein pakketje.

Dolma’s koken:

• Leg een paar ongebruikte wijnbladeren op de bodem van een pan om aanbranden te voorkomen.
• Schik de gevulde bladeren dicht tegen elkaar in de pan, met de naad naar beneden.
• Meng de bouillon, citroensap en olijfolie en giet dit over de dolma’s. Zorg ervoor dat de dolma’s net ondergedompeld zijn.
• Leg een bord bovenop de dolma’s om ze op hun plaats te houden tijdens het koken. Laat het geheel 40-50 minuten op laag vuur sudderen, totdat de rijst gaar is.

Yoghurtsaus maken (optioneel):

• Meng de Griekse yoghurt met knoflook, citroensap, olijfolie, zout en peper. Serveer de saus koud naast de warme dolma’s.

Serveren:

• Serveer de dolma’s warm of op kamertemperatuur, gegarneerd met een beetje extra citroensap en peterselie.