Ingrediënten voor 6 pretzels:

500 g bloem

7 g droge gist

1 tl suiker

1 tl zout

300 ml lauwwarm water

2 el plantaardige olie

1 liter water

3 el baking soda (bicarbonaat)

Grof zout, voor bestrooien

150 g camembert, zacht en rijp

50 g roomkaas

50 g boter, zacht

1 kleine rode ui, fijngehakt

1 tl paprikapoeder

1 tl karwijzaad

2 el bier (optioneel, voor authenticiteit)

Zout en peper naar smaak

Optioneel: fijngehakte bieslook voor garnering

Bereidingswijze:

Pretzels bereiden:

• Meng de bloem, gist, suiker en zout in een grote kom. Voeg het lauwwarme water en olie toe. Kneed tot een glad en elastisch deeg (ongeveer 8-10 minuten).
• Dek de kom af en laat het deeg 1 uur rijzen, tot het verdubbeld is.

Pretzels vormen:

• Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een lange streng en vorm een pretzel door de uiteinden over elkaar heen te slaan en naar beneden te vouwen.
• Leg de gevormde pretzels op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat ze 15 minuten rusten.

Pretzels blancheren:

• Breng 1 liter water aan de kook en voeg de baking soda toe.
• Doop elke pretzel 30 seconden in het sodawater, haal eruit met een schuimspaan en leg terug op de bakplaat.
• Bestrooi met grof zout.

Pretzels bakken:

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Bak de pretzels 15-18 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Laat iets afkoelen.

Obatzda maken:

• Prak de camembert en meng met de roomkaas, boter, ui, paprikapoeder, karwijzaad en bier (indien gebruikt). Roer tot een smeuïge dip.
• Breng op smaak met zout en peper. Garneer met bieslook.

Serveren:

• Serveer de warme pretzels met een kommetje Obatzda.