Ingrediënten voor 4 personen:

200 g molokhia (jute bladeren), vers of diepgevroren

1 liter kippen- of groentebouillon

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 eetlepel olijfolie of ghee

1 theelepel gemalen koriander

Zout en peper, naar smaak

Sap van 1 citroen

Voor garnering:

Verse koriander, fijngehakt

Gekookte kip (optioneel), in stukken gesneden

Witte rijst of brood, om erbij te serveren

Bereidingswijze:

1. Molokhia bereiden

Als je verse molokhia gebruikt, was de bladeren grondig en snijd ze fijn. Gebruik je diepgevroren molokhia, laat deze dan ontdooien.

Breng de bouillon aan de kook in een grote pan.

2. Kruidige basis maken

Verhit de olijfolie of ghee in een koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg de knoflook en gemalen koriander toe en bak totdat het geurig en licht goudbruin is.

3. Soep samenstellen

Voeg het knoflook-koriandermengsel toe aan de bouillon.

Voeg de molokhia toe aan de bouillon en laat zachtjes koken gedurende 5-7 minuten, totdat de molokhia gaar is. Roer regelmatig.

4. Afwerken

Breng de soep op smaak met zout, peper en citroensap.

Voeg eventueel gekookte kip toe voor extra vulling.

5. Serveren

Schep de soep in kommen en garneer met verse koriander.

Serveer met witte rijst of vers brood voor een complete maaltijd.