Ingrediënten voor 4 personen:

• Voor de vis:

  500 g stevige witvisfilets (zoals kabeljauw of heilbot)

  1 tl paprikapoeder

  1/2 tl komijnpoeder

  1/2 tl kurkuma

  Zout en peper naar smaak

  2 el olijfolie

• Voor de saus:

  3 el olijfolie

  1 ui, fijngehakt

  3 teentjes knoflook, fijngehakt

  2 tomaten, geraspt

  1 el tomatenpuree

  1 tl paprikapoeder

  1/2 tl gemberpoeder

  1/2 tl kaneel (optioneel)

  150 ml water of visbouillon

  8-10 groene of paarse olijven

  1 ingelegde citroen, in dunne plakjes

  Zout en peper naar smaak

• Voor garnering:

  Verse koriander, fijngehakt

  Partjes citroen

Bereidingswijze:

1. Vis marineren:

   Meng in een kom paprikapoeder, komijnpoeder, kurkuma, zout, peper en olijfolie.

   Wrijf de visfilets in met dit kruidenmengsel en laat 15-20 minuten marineren.

2. Saus bereiden:

   Verhit olijfolie in een traditionele tagine of een diepe pan.

   Bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.

   Voeg de geraspte tomaten, tomatenpuree, paprikapoeder, gemberpoeder en kaneel toe. Bak 5 minuten tot de tomaten ingedikt zijn.

   Voeg water of visbouillon toe, breng aan de kook en laat sudderen.

3. Vis en groenten toevoegen:

   Plaats de visfilets bovenop de saus in de tagine.

   Voeg de olijven en plakjes ingelegde citroen toe.

   Dek af en laat 15-20 minuten zachtjes koken tot de vis gaar is.

4. Serveren:

   Bestrooi met verse koriander.

   Serveer met Marokkaanse couscous of knapperig brood.