Ingrediënten voor 4 personen:

4 ribeye steaks (ongeveer 250 g per stuk)

Zout en peper naar smaak

2 eetlepels olijfolie

Voor de chimichurri:

1 bosje peterselie, fijngehakt

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 theelepel rode pepervlokken (optioneel)

3 eetlepels rode wijnazijn

100 ml olijfolie

Zout naar smaak

Sap van een halve citroen (optioneel)

Bereid de chimichurri:

• Meng de fijngehakte peterselie, knoflook, rode pepervlokken, rode wijnazijn en olijfolie in een kom.
• Voeg zout naar smaak en eventueel citroensap toe voor extra frisheid. Laat het mengsel staan zodat de smaken kunnen mengen.

Grill de ribeye steaks:

• Bestrijk de ribeye steaks met olijfolie en bestrooi royaal met zout en peper.
• Verhit een grillpan of barbecue op hoog vuur en grill de steaks 3-4 minuten per kant voor medium-rare (aanpassen naar gewenste gaarheid).
• Haal de steaks van het vuur en laat ze 5 minuten rusten, afgedekt met aluminiumfolie.

Serveren:

• Serveer de gegrilde ribeye steaks met een flinke lepel chimichurri eroverheen.
• Garneer met extra verse peterselie indien gewenst.