Witvisfilet (zoals kabeljauw of schelvis, 400 gram)
Bloem (200 gram, plus extra om de vis te bestuiven)
Bakpoeder (1 theelepel)
Koud bruiswater (200 ml)
Zout (1 theelepel)
Olijfolie (1 eetlepel)
Zonnebloemolie (voor het frituren)
De frieten:
Aardappelen (500 gram, geschild en in dikke frieten gesneden)
Zout (naar smaak)
Azijn (optioneel, voor serveren)
Bereidingswijze:
Bereid de frieten: Snijd de aardappelen in dikke frieten en spoel ze af onder koud water. Dep droog en verwarm de zonnebloemolie tot 160°C. Bak de frieten in porties 5-6 minuten tot ze zacht maar nog niet bruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Maak het beslag voor de vis: Meng de bloem, bakpoeder en zout in een kom. Voeg het koude bruiswater en de olijfolie toe en roer voorzichtig tot een glad beslag.
Verhit de olie voor de vis: Verwarm de olie opnieuw tot 180°C. Bestuif de visfilets licht met bloem en dompel ze in het beslag. Laat de overtollige beslag afdruipen en frituur de vis 4-5 minuten tot hij goudbruin en knapperig is. Laat uitlekken op keukenpapier.
Afwerken van de frieten: Verhoog de temperatuur van de olie tot 190°C. Bak de voorgebakken frieten nog 3-4 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Bestrooi met zout naar smaak.
Serveren: Serveer de fish and chips warm met optioneel wat azijn en een schijfje citroen. Voeg ook eventueel tartaarsaus of doperwtenpuree toe als bijgerecht.
