Ingrediënten voor 4 personen:

3 grote preien (alleen het witte en lichtgroene deel), in dunne ringen

3 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes

1 middelgrote ui, gesnipperd

2 teentjes knoflook, fijngehakt

750 ml groentebouillon

200 ml volle melk of room

2 eetlepels boter of olijfolie

Zout en peper naar smaak

Garnering: verse bieslook of peterselie en croutons

Bereiding:

Voorbereiding:

• Was de prei goed en zorg ervoor dat er geen zand meer in de ringen zit.
• Snijd de aardappelen in kleine blokjes.

Soepbasis maken:

• Verhit de boter of olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
• Voeg de ui, knoflook en prei toe en bak 5-7 minuten, tot ze zacht maar niet bruin zijn.

Koken:

• Voeg de aardappelblokjes en de groentebouillon toe aan de pan.
• Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes koken, tot de aardappelen zacht zijn.

Pureren:

• Gebruik een staafmixer of blender om de soep te pureren tot een gladde massa.
• Voeg de melk of room toe en roer goed door. Verwarm nog even door, maar laat de soep niet koken.

Afwerken:

• Breng op smaak met zout en peper.
• Schep de soep in kommen en garneer met fijngesneden bieslook of peterselie en croutons.