Ingrediënten voor 4 personen:

1 bos radijsjes, dun gesneden

1 grote appel (bij voorkeur Granny Smith), in dunne plakjes of julienne gesneden

1 handje rucola of veldsla

2 el gehakte walnoten (optioneel, voor extra crunch)

1 el verse dille, fijngehakt

3 el Griekse yoghurt of plantaardige yoghurt

1 el olijfolie

1 tl honing of agavesiroop

1 tl mosterd

Sap van ½ citroen

Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze:

Voorbereiden van de groenten en appel:

• Snijd de radijsjes in dunne plakjes. Gebruik eventueel een mandoline voor gelijkmatige plakjes.
• Snijd de appel in dunne plakjes of reepjes. Besprenkel deze licht met een beetje citroensap om verkleuring te voorkomen.

Dressing maken:

• Meng in een kleine kom de yoghurt, olijfolie, honing, mosterd, citroensap, zout en peper. Roer goed door tot een gladde dressing.

Samenstellen van de salade:

• Meng in een grote kom de radijsjes, appel, rucola en gehakte walnoten (indien gebruikt).
• Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig zodat alles goed bedekt is.

Afwerking:

• Garneer met verse dille en serveer direct.