Ingrediënten voor 4 personen:

• Voor de fazant:

  200 g fazantfilet, in dunne plakjes gesneden

  1 el olijfolie

  1 el boter

  Zout en peper naar smaak

• Voor de gebakken kikkererwten:

  200 g kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)

  1 el olijfolie

  1 tl paprikapoeder

  1/2 tl komijn

  Snufje zout

• Voor de kruidensaus:

  100 ml crème fraîche

  1 el fijngehakte peterselie

  1 el fijngehakte bieslook

  1 tl citroensap

  Zout en peper naar smaak

• Voor de garnering:

  Verse kruiden (zoals peterselie of microgreens)

Bereidingswijze:

1. Gebakken kikkererwten bereiden:

   Verhit de oven voor op 200°C.

   Meng de kikkererwten met olijfolie, paprikapoeder, komijn en zout.

   Spreid de kikkererwten uit op een bakplaat en bak 15-20 minuten tot ze krokant zijn.

2. Fazant bereiden:

   Verhit olijfolie en boter in een koekenpan op middelhoog vuur.

   Bak de plakjes fazantfilet 2-3 minuten per kant tot ze mooi goudbruin en gaar zijn.

   Breng op smaak met zout en peper.

3. Kruidensaus maken:

   Meng de crème fraîche, peterselie, bieslook, citroensap, zout en peper in een kom.

   Roer goed door tot een gladde saus.

4. Serveren:

   Verdeel de kikkererwten over borden.

   Leg de plakjes fazantfilet bovenop.

   Lepel de kruidensaus over het geheel en garneer met verse kruiden.