Ingrediënten voor 4 personen:

12 verse oesters

200 g verse spinazie

2 teentjes knoflook, fijngehakt

2 eetlepels boter

100 ml slagroom

50 g Parmezaanse kaas, geraspt

50 g panko (Japans paneermeel, optioneel voor extra crunch)

1 theelepel citroensap

Zout en peper, naar smaak

Citroenpartjes, voor serveren

Bereidingswijze:

Voorbereiden van de oesters

• Open de oesters voorzichtig met een oestermes en zorg dat het vocht in de schelp zoveel mogelijk behouden blijft.
• Laat de oesters in de schelp zitten en plaats ze op een met grof zout bedekte bakplaat (dit voorkomt dat ze kantelen).

Spinazie bereiden

• Verhit de boter in een pan en fruit de knoflook kort tot het geurt.
• Voeg de spinazie toe en roerbak tot het geslonken is.
• Voeg de slagroom toe en laat enkele minuten zachtjes inkoken tot een romige saus ontstaat.
• Breng op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap.

Oesters gratineren

• Verdeel de romige spinazie over de oesters in de schelpen.
• Strooi een beetje Parmezaanse kaas en panko over elke oester.

Bakken in de oven

• Verwarm de oven voor op 220°C (of gebruik de grillstand).
• Plaats de oesters in de oven en gratineer ze 5-7 minuten, tot de kaas goudbruin is en bubbelt.

Serveren

• Serveer de oesters direct met partjes citroen en een glas witte wijn of champagne voor een feestelijke ervaring.