Ingrediënten voor 4 personen:

Voor het gehaktbrood:

• 500 g gemengd gehakt (rund en varken)
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 50 g paneermeel
• 1 ei
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde tijm
• Zout en peper naar smaak

Voor de cranberry-glazuur:

• 150 g cranberrysaus (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel balsamicoazijn

Bereiding:

Oven voorverwarmen:

• Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).

Maak het gehaktbrood:

• Meng het gehakt, de ui, knoflook, paneermeel, ei, mosterd, paprikapoeder, tijm, zout en peper in een grote kom.
• Kneed het geheel goed door elkaar totdat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
• Vorm het mengsel tot een langwerpig brood en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat of in een licht ingevette broodvorm.

Bereid de cranberry-glazuur:

• Meng in een kleine steelpan de cranberrysaus, honing en balsamicoazijn.
• Verwarm op laag vuur terwijl je regelmatig roert tot de saus een gladde en licht stroperige consistentie heeft.

Glazuur aanbrengen:

• Bestrijk het gehaktbrood met een laag van de cranberry-glazuur. Bewaar de rest van de glazuur om halverwege het bakken nog een keer aan te brengen.

Bakken:

• Bak het gehaktbrood in de oven gedurende 45-50 minuten, of totdat het volledig gaar is (kerntemperatuur van 70°C).
• Haal het brood halverwege uit de oven en bestrijk het opnieuw met de cranberry-glazuur.

Serveren:

• Laat het gehaktbrood 5 minuten rusten voordat je het in plakken snijdt.
• Serveer met extra cranberry-glazuur en bijgerechten zoals aardappelpuree en geroosterde groenten.