Ingrediënten voor 4 personen:

• Voor de fazantfilet:

  200 g gerookte fazantfilet, dun gesneden

• Voor de salade:

  100 g gemengde salade (bijv. rucola, veldsla en jonge spinazie)

  50 g walnoten, licht geroosterd

  40 g gedroogde cranberries

  50 g Parmezaanse kaas, geschaafd

• Voor de honing-mosterdvinaigrette:

  3 el olijfolie

  1 el witte wijnazijn

  1 tl Dijonmosterd

  1 tl honing

  Zout en peper naar smaak

• Garnering:

  Verse kruiden (bijv. peterselie of bieslook)

Bereidingswijze:

1. Salade samenstellen:

   Meng de gemengde salade in een grote kom met de walnoten, gedroogde cranberries en geschaafde Parmezaanse kaas.

2. Honing-mosterdvinaigrette maken:

   Klop in een kleine kom de olijfolie, witte wijnazijn, Dijonmosterd, honing, zout en peper tot een gladde dressing.

3. Serveren:

   Verdeel de salade over 4 borden.

   Leg dunne plakjes gerookte fazantfilet over de salade.

   Besprenkel met de honing-mosterdvinaigrette.

   Garneer met verse kruiden voor een verfijnde afwerking.