Ingrediënten voor 4 personen:

• Voor de geroosterde bloemkool:

  1 middelgrote bloemkool, in kleine roosjes gesneden

  2 el olijfolie

  1 tl paprikapoeder

  Snufje zout en peper

• Voor de tahinisaus:

  3 el tahini (sesampasta)

  2 el water

  1 el citroensap

  1 tl knoflook, fijngehakt

  Snufje zout

• Voor de garnering:

  50 g granaatappelpitjes

  Verse kruiden (zoals peterselie of koriander), fijngehakt

  Optioneel: een snufje chilivlokken voor extra pit

Bereidingswijze:

1. Bloemkool roosteren:

   Verwarm de oven voor op 200°C.

   Meng de bloemkoolroosjes met olijfolie, paprikapoeder, zout en peper in een kom.

   Spreid de roosjes uit op een bakplaat en rooster 20-25 minuten, tot ze goudbruin en licht gekarameliseerd zijn.

2. Tahinisaus maken:

   Meng in een kom de tahini, water, citroensap, knoflook en zout. Roer goed door tot een gladde saus. Voeg indien nodig extra water toe om de gewenste consistentie te bereiken.

3. Bord opmaken:

   Leg de geroosterde bloemkool op een serveerschaal.

   Besprenkel met de tahinisaus.

4. Garneren:

   Strooi de granaatappelpitjes en verse kruiden over de bloemkool.

   Voeg optioneel een snufje chilivlokken toe voor extra smaak.

5. Serveren:

   Serveer warm of op kamertemperatuur als een elegant voorgerecht.