Ingrediënten voor 4 personen:

8 verse vijgen (rijp, maar stevig)

100 g zachte geitenkaas

2 eetlepels honing

2 eetlepels walnoten (grof gehakt)

2 takjes verse tijm

1 eetlepel olijfolie

Snufje zout en peper

Bereiding:

Voorverwarmen:

• Verwarm de oven voor op 200°C.

Vijgen voorbereiden:

• Snijd de vijgen aan de bovenkant kruislings in (niet helemaal door) en druk ze voorzichtig open zodat er een kuiltje ontstaat.
• Besprenkel de vijgen licht met olijfolie en een snufje zout.

Vullen met geitenkaas:

• Vul elke vijg met een klein lepeltje zachte geitenkaas.

Roosteren:

• Plaats de gevulde vijgen in een ovenschaal of op een bakplaat.
• Druppel er wat honing over en strooi de gehakte walnoten eroverheen.
• Rooster de vijgen in de oven gedurende 10-12 minuten, tot de geitenkaas licht gesmolten is en de vijgen zacht zijn.

Afwerking:

• Haal de vijgen uit de oven en garneer met verse tijmblaadjes en eventueel nog een extra drizzle honing.

Serveren:

• Serveer de vijgen warm als voorgerecht of dessert. Ze passen perfect bij een frisse salade met rucola of een stukje knapperig brood.