Ingrediënten voor 4 personen:

4 grote vleestomaten (of andere stevige tomaten)

150 g zachte geitenkaas (naturel of met kruiden)

2 teentjes knoflook, fijngehakt

2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt

1 eetlepel verse bieslook, fijngesneden

1 eetlepel honing (optioneel, voor een zoete touch)

50 g walnoten, grofgehakt

3 eetlepels olijfolie

Zout en peper naar smaak

Paneermeel of panko (optioneel, voor een knapperige topping)

Bereidingswijze:

Voorbereiden van de tomaten

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Snijd de bovenkant van de tomaten af en hol ze voorzichtig uit met een lepel. Bewaar het vruchtvlees voor een saus of soep.
• Bestrooi de binnenkant lichtjes met zout en laat ze omgekeerd uitlekken op keukenpapier.

De vulling maken

• Meng de geitenkaas met de fijngehakte knoflook, peterselie, bieslook, honing (indien gebruikt), en walnoten.
• Breng op smaak met zout en peper. Proef even om de balans te controleren.

De tomaten vullen

• Vul elke tomaat royaal met het geitenkaasmengsel.
• Als je een knapperige topping wilt, strooi je een beetje paneermeel of panko over de vulling.

Bakken

• Plaats de tomaten in een ingevette ovenschaal. Besprenkel ze met een beetje olijfolie.
• Bak de tomaten in de oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze zacht zijn en de vulling mooi goudbruin kleurt.

Serveren

• Haal de tomaten voorzichtig uit de oven en serveer ze warm als voorgerecht, bijgerecht, of lichte maaltijd.
• Garneer met wat extra verse kruiden en een drizzle olijfolie.