Ingrediënten voor 4 personen:

2 wortelen, in grove stukken

2 stengels bleekselderij, in grove stukken

1 prei, in ringen

1 grote ui, gehalveerd (met schil voor een mooie kleur)

2 teentjes knoflook, geplet

1 tomaat, in stukken

1 bosje peterselie, met stelen

2 laurierbladen

1 theelepel zwarte peperkorrels

2,5 liter water

1 theelepel zout (optioneel, naar smaak)

Bereidingswijze:

1. Groenten voorbereiden

Plaats alle groenten (wortelen, bleekselderij, prei, ui, knoflook en tomaat) in een grote soeppan.

Voeg de peterselie, laurierbladen en peperkorrels toe.

2. Water toevoegen

Giet 2,5 liter koud water in de pan en breng het aan de kook.

3. Sudderen

Zet het vuur laag zodra het water kookt.

Laat de bouillon 45-60 minuten zachtjes sudderen om de smaken van de groenten en kruiden goed vrij te laten komen.

4. Zeven

Haal de pan van het vuur en zeef de bouillon door een fijne zeef of kaasdoek om de vaste ingrediënten te verwijderen.

Laat de bouillon afkoelen en bewaar deze in de koelkast (maximaal 3 dagen) of diepvries (maximaal 3 maanden).