Ingrediënten voor 4 personen:

100 g rucola

8-12 plakjes bresaola (ongeveer 100 g)

50 g Parmezaanse kaas, geschaafd

1 handje pijnboompitten, geroosterd

1 citroen, in partjes

3 el olijfolie (extra vierge)

1 el citroensap

1 tl Dijonmosterd

1/2 tl honing

Zout en versgemalen peper naar smaak

Bereidingswijze:

Vinaigrette bereiden:

• Meng de olijfolie, citroensap, Dijonmosterd en honing in een klein kommetje.
• Klop goed tot een gladde vinaigrette. Breng op smaak met zout en peper.

Salade samenstellen:

• Verdeel de rucola over een grote serveerschaal of individuele borden.
• Drapeer de plakjes bresaola gelijkmatig over de rucola.
• Strooi de geroosterde pijnboompitten en Parmezaanse kaas erover.

Afwerken:

• Sprenkel de vinaigrette over de salade.
• Serveer met partjes citroen aan de zijkant, zodat gasten extra citroen kunnen toevoegen naar smaak.