Ingrediënten voor 4 personen:

300 g kabeljauwfilet, in stukjes gesneden

3 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden

2 preien, in dunne ringen gesneden

1 kleine ui, fijngehakt

2 teentjes knoflook, fijngehakt

750 ml visbouillon

200 ml slagroom

2 eetlepels boter

1 laurierblad

1 theelepel tijm

Zout en peper, naar smaak

Voor garnering:

Verse dille, fijngehakt

Een scheutje olijfolie of croutons

Bereidingswijze:

1. Basis maken

Verhit de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur.

Voeg de ui, knoflook en prei toe en bak deze tot ze zacht zijn, maar niet bruin.

2. Aardappelen en bouillon toevoegen

Voeg de aardappelblokjes toe aan de pan en roer goed door.

Giet de visbouillon erbij en voeg het laurierblad en tijm toe.

Breng de soep aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken, totdat de aardappelen gaar zijn.

3. Kabeljauw toevoegen

Voeg de stukjes kabeljauw toe aan de soep en laat ze zachtjes pocheren gedurende 5-7 minuten.

Haal het laurierblad uit de soep.

4. Soep afwerken

Voeg de slagroom toe en roer goed door. Verwarm de soep nog een paar minuten zonder deze te laten koken.

Breng op smaak met zout en peper.

5. Serveren

Schep de soep in kommen en garneer met verse dille.

Voeg een scheutje olijfolie of croutons toe voor extra smaak en textuur.