Ingrediënten voor 4 personen:

4 kippenbouten (of 8 kippenbovendoosjes)

100 g groene olijven (ontpit)

100 g gedroogde pruimen

2 eetlepels kappertjes

3 teentjes knoflook, fijngehakt

2 eetlepels bruine suiker

2 eetlepels rode wijnazijn

150 ml droge witte wijn

2 eetlepels olijfolie

1 theelepel gedroogde oregano

Zout en peper, naar smaak

1 citroen, in partjes gesneden

Verse peterselie, voor garnering

Bereiding:

1. Kip marineren:

   Meng in een grote kom de olijfolie, knoflook, rode wijnazijn, bruine suiker, oregano, olijven, pruimen en kappertjes.

   Bestrooi de kippenbouten royaal met zout en peper en voeg ze toe aan de marinade. Zorg ervoor dat de kip goed bedekt is.

   Dek de kom af en laat de kip minimaal 2 uur marineren in de koelkast (bij voorkeur een hele nacht).

2. Kip bakken:

   Verwarm de oven voor op 180°C.

   Leg de gemarineerde kip in een ovenschaal en verdeel de pruimen, olijven en kappertjes rondom de kip.

   Giet de marinade en de witte wijn over de kip.

   Bestrooi met extra bruine suiker voor een mooie karamelisatie.

3. Bakken:

   Bak de kip in het midden van de oven gedurende 45-50 minuten tot hij goudbruin en gaar is. Bedruip de kip halverwege met de jus uit de ovenschaal.

4. Serveren:

   Garneer met verse peterselie en partjes citroen.

   Serveer met geroosterde aardappelen, couscous of knapperig brood om de heerlijke saus op te deppen.