Ingrediënten voor 4 personen:

300 g knolselderij, geschild en in blokjes gesneden

200 g pastinaak, geschild en in blokjes gesneden

1 ui, fijngehakt

2 teentjes knoflook, fijngehakt

750 ml groentebouillon

150 ml slagroom

2 eetlepels olijfolie

1 theelepel tijm, gedroogd

Zout en peper, naar smaak

Voor garnering:

50 g hazelnoten, geroosterd en grof gehakt

Verse tijmblaadjes

Een scheutje olijfolie of druppels truffelolie (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Groenten bakken

Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur.

Voeg de ui en knoflook toe en bak deze zachtjes tot ze glazig zijn.

Voeg de knolselderij en pastinaak toe en bak deze 5 minuten mee, zodat de smaken zich ontwikkelen.

2. Bouillon toevoegen

Voeg de groentebouillon en tijm toe aan de pan. Breng aan de kook en laat de soep 20 minuten zachtjes koken, totdat de groenten zacht zijn.

3. Pureren

Gebruik een staafmixer of blender om de soep tot een gladde, romige textuur te pureren.

Roer de slagroom door de soep en breng op smaak met zout en peper.

4. Serveren

Schep de soep in kommen en garneer met de geroosterde hazelnoten en verse tijmblaadjes.

Druppel eventueel wat olijfolie of truffelolie over de soep voor extra smaak.