Ingrediënten voor 4 personen:

500 g gehakt (rund, lam of een mix)

1 kleine ui, fijngehakt

2 teentjes knoflook, fijngehakt

2 el fijngehakte peterselie

1 el fijngehakte munt

1 tl komijnpoeder

1 tl paprikapoeder

1/2 tl kaneel

1/2 tl chilivlokken (optioneel)

Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

8-10 houten of metalen spiesen

Griekse yoghurt of tzatziki

Platbrood of pita

Verse salade met tomaat, komkommer en ui

Citroenpartjes

Bereidingswijze:

Voorbereiding van het gehaktmengsel:

• Meng het gehakt, ui, knoflook, peterselie, munt, komijn, paprikapoeder, kaneel, chilivlokken, zout en peper in een grote kom. Kneed goed door tot alle ingrediënten volledig gemengd zijn.
• Dek het mengsel af en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast, zodat de smaken kunnen intrekken.

Spiesen voorbereiden:

• Als je houten spiesen gebruikt, week deze dan minstens 30 minuten in water om verbranden te voorkomen.
• Verdeel het gehaktmengsel in 8-10 gelijke porties en vorm elk portie rondom een spies tot een langwerpige vorm.

Kebabs grillen:

• Verhit een grillpan, barbecue of oven met grillstand tot middelhoog vuur.
• Gril de kebabs 4-5 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn. Draai regelmatig om aanbakken te voorkomen.

Serveren:

• Serveer de kofta kebabs warm, met Griekse yoghurt of tzatziki, platbrood en een frisse salade.
• Voeg citroenpartjes toe voor extra frisheid.