Ingrediënten voor 4 personen:

1 grote komkommer

150 g roomkaas (naturel of met kruiden)

1 eetlepel verse bieslook, fijngehakt

1 eetlepel verse dille, fijngehakt

1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt

1 theelepel citroensap

1 theelepel honing (optioneel, voor een vleugje zoet)

Zout en peper naar smaak

15-20 tandenstokers of prikkers

Bereidingswijze:

Voorbereiden van de komkommer

• Gebruik een dunschiller of mandoline om lange, dunne linten van de komkommer te snijden. Zorg ervoor dat ze stevig genoeg blijven om te rollen.
• Leg de linten op keukenpapier en dep ze droog om overtollig vocht te verwijderen.

De vulling maken

• Meng de roomkaas in een kom met de bieslook, dille, peterselie, citroensap en honing (indien gebruikt).
• Breng op smaak met zout en peper. Proef even en pas de kruiden aan naar je smaak.

De rolletjes maken

• Leg een komkommerlint op een plat oppervlak.
• Schep een kleine hoeveelheid van de roomkaasvulling (ongeveer 1 theelepel) op één uiteinde van het lint.
• Rol het lint stevig op tot een rolletje en steek het vast met een tandenstoker of prikker.

Serveren

• Plaats de rolletjes op een serveerschaal. Je kunt ze garneren met een extra takje verse kruiden of een snufje zwarte peper.