Ingrediënten voor 4 personen:

1 blik tomatenblokjes (400 g)

4 rijpe tomaten, in stukjes gesneden

1 grote ui, gesnipperd

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 rode chilipeper, fijngehakt (of 1/2 theelepel chilivlokken)

1 theelepel komijnpoeder

1/2 theelepel paprikapoeder

1/2 theelepel korianderpoeder

750 ml groentebouillon

1 eetlepel olijfolie

Zout en peper naar smaak

Garnering:

• Crème fraîche of Griekse yoghurt
• Geroosterde kikkererwten (optioneel)
• Verse koriander of peterselie

Bereiding:

Aromaten fruiten:

• Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
• Voeg de ui, knoflook en chilipeper toe en fruit deze tot ze zacht en geurig zijn (ongeveer 3 minuten).

Specerijen toevoegen:

• Voeg het komijnpoeder, paprikapoeder en korianderpoeder toe en bak 1 minuut mee, zodat de specerijen hun aroma vrijgeven.

Tomaten toevoegen:

• Voeg de verse tomaten, tomatenblokjes uit blik en de groentebouillon toe.
• Breng aan de kook en laat 15-20 minuten zachtjes koken, zodat de smaken zich kunnen mengen.

Pureren en op smaak brengen:

• Pureer de soep met een staafmixer of blender tot een gladde massa.
• Breng op smaak met zout en peper.

Serveren:

• Schep de soep in kommen en garneer met een lepel crème fraîche of Griekse yoghurt, geroosterde kikkererwten en verse koriander.