Ingrediënten voor 4 personen:

500 g verse spinazie

2 eetlepels olijfolie

2 teentjes knoflook, fijngehakt

250 g ricotta

50 g Parmezaanse kaas, geraspt

Zout en peper, naar smaak

Snufje nootmuskaat

50 g boter

50 g bloem

500 ml melk

Zout en peper

Snufje nootmuskaat

8-10 lasagnebladen (vers of gedroogd)

200 g mozzarella, in plakjes of geraspt

Extra Parmezaanse kaas (voor bovenop)

Verse basilicum (voor garnering)

Bereiding:

1. De spinazievulling maken:

Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de knoflook 1 minuut tot het geurt.

Voeg de spinazie toe en roerbak tot deze geslonken is. Laat goed uitlekken en knijp het overtollige vocht eruit.

Meng de uitgelekte spinazie met ricotta, Parmezaanse kaas, nootmuskaat, zout en peper. Zet apart.

2. De bechamelsaus bereiden:

Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Voeg de bloem toe en roer tot een gladde roux. Laat 2 minuten garen.

Giet de melk er beetje bij beetje bij, terwijl je blijft roeren met een garde om klontjes te voorkomen.

Laat de saus 5-7 minuten zachtjes pruttelen tot hij dikker wordt. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.

3. Lasagne opbouwen:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Verdeel een dunne laag bechamelsaus over de bodem van een ovenschaal.

Leg hierop een laag lasagnebladen, gevolgd door een laag spinazievulling en wat bechamelsaus. Herhaal deze lagen tot alle ingrediënten op zijn.

Eindig met een laag bechamelsaus en bestrooi royaal met mozzarella en extra Parmezaanse kaas.

4. Bakken:

Bak de lasagne 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.

Laat de lasagne 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

5. Serveren:

Garneer de lasagne met verse basilicum en serveer met een frisse salade of knapperig brood.