Ingrediënten voor 4 personen:

300 g lamsvlees (in kleine blokjes, bijv. schouder of nek)

1 grote ui, fijngesnipperd

2 teentjes knoflook, fijngehakt

2 wortels, in kleine blokjes

2 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden

1 blik tomatenblokjes (400 g)

2 eetlepels tomatenpuree

1 blik kikkererwten (400 g, uitgelekt)

100 g groene of rode linzen

1,5 liter runderbouillon

2 eetlepels olijfolie

1 theelepel gemalen komijn

1 theelepel gemalen koriander

1 theelepel kaneel

1/2 theelepel gemberpoeder

Zout en peper, naar smaak

Verse koriander en peterselie, fijngehakt (voor garnering)

1 citroen, in partjes gesneden

Bereiding:

Het vlees aanbraden

• Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
• Bak het lamsvlees in porties goudbruin. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.

De groenten fruiten

• Voeg de ui, knoflook, wortel en bleekselderij toe aan dezelfde pan. Bak 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn.

Specerijen toevoegen

• Voeg de komijn, koriander, kaneel en gemberpoeder toe en bak 1 minuut mee zodat de smaken goed vrijkomen.

Tomaten en bouillon

• Doe het lamsvlees terug in de pan en voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree en bouillon toe.
• Breng aan de kook en laat de soep 30 minuten zachtjes pruttelen.

Kikkererwten en linzen

• Voeg de linzen toe en kook 15-20 minuten door tot de linzen gaar zijn.
• Voeg de kikkererwten toe en laat nog 10 minuten pruttelen.

Op smaak brengen

• Breng de soep op smaak met zout, peper en een kneepje citroensap.

Serveren

• Schep de harira in kommen en garneer met verse koriander en peterselie.
• Serveer met partjes citroen en warm flatbread of stokbrood.