Ingrediënten voor 4 personen:

1 rijpe cantaloupe- of galiameloen (ongeveer 1 kg)

10-15 verse muntblaadjes

1 eetlepel honing (optioneel)

1 limoen (sap)

100 ml koud water (of meer, afhankelijk van gewenste dikte)

Snufje zout

Optioneel: stukjes feta of parmaham voor garnering

Bereiding:

Voorbereiden van de meloen:

• Snijd de meloen doormidden, verwijder de zaadjes met een lepel en schil de meloen.
• Snijd het vruchtvlees in grove stukken.

Blenden:

• Doe de meloenstukken in een blender.
• Voeg de muntblaadjes, limoensap, water en honing toe.
• Blend alles tot een gladde soep. Voeg een snufje zout toe om de smaken in balans te brengen.

Afstellen:

• Proef de soep en voeg indien nodig meer honing of limoensap toe.
• Wil je de soep dunner? Voeg dan wat extra koud water toe.

Koelen:

• Zet de soep minstens 1 uur in de koelkast zodat hij lekker koud wordt.

Serveren:

• Giet de soep in mooie kommen of glazen.
• Garneer met een paar extra muntblaadjes en optioneel stukjes feta of parmaham voor een extra smaakdimensie.