Ingrediënten voor 4 personen:

2 grote maïskolven (of 2 kopjes maïskorrels)

2 el boter, gesmolten

1/2 tl chilipoeder

1/2 tl paprikapoeder

Zout en peper naar smaak

100 g crema (Mexicaanse zure room) of gewone zure room

50 g mayonaise

50 g cotija-kaas (of feta, verkruimeld)

1/2 limoen, in partjes

1 el verse koriander, fijngehakt

Bereidingswijze:

Maïs bereiden:

• Als je verse maïskolven gebruikt, gril ze op een barbecue of in een grillpan tot ze licht geschroeid zijn. Draai regelmatig om.
• Snijd de maïskorrels van de kolven en meng ze met gesmolten boter, chilipoeder, paprikapoeder, zout en peper.

Topping maken:

• Meng de crema, mayonaise en het sap van een halve limoen in een kom. Roer goed door.

Hapjes samenstellen:

• Vul kleine serveerbakjes of lepels met een schepje van de gekruide maïs.
• Lepel een beetje van de crema-mix over de maïs.
• Bestrooi met cotija-kaas en koriander.

Serveren:

• Leg de hapjes op een schaal en garneer met een snufje extra chilipoeder en een partje limoen.