Ingrediënten voor 4 personen:

8 taco schelpen (harde maïstaco’s)

400 g rundergehakt

1 eetlepel olijfolie

1 ui, fijngesnipperd

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 eetlepel taco- of Mexicaanse kruiden

1 blik tomatenpuree (70 g)

50 ml water

Zout en peper, naar smaak

100 g geraspte cheddar of jonge kaas

1 avocado, in blokjes gesneden

1 tomaat, in blokjes gesneden

1 kleine rode ui, fijngesneden

1 handje verse koriander (gehakt)

1 limoen, in partjes gesneden

Optioneel: zure room, jalapeño-peper, salsa

Bereiding:

Gehakt bereiden:

• Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Fruit de ui en knoflook gedurende 3 minuten tot ze glazig zijn.
• Voeg het rundergehakt toe en bak het rul en goudbruin.
• Roer de taco kruiden, tomatenpuree en water door het gehakt. Laat het 5-7 minuten zachtjes pruttelen tot het gehakt goed gekruid en licht ingedikt is.

Taco schelpen voorbereiden:

• Verwarm de taco schelpen volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 5 minuten in de oven op 180°C).

Toppings klaarmaken:

• Snijd de avocado, tomaat en rode ui in kleine blokjes.
• Hak de verse koriander fijn en zet de limoenpartjes klaar.

Taco’s vullen:

• Vul elke taco schelp met een laagje gekruid gehakt.
• Voeg toppings toe: tomaat, avocado, rode ui en geraspte cheddar.
• Garneer met verse koriander en een kneepje limoensap.

Serveren:

Serveer de taco’s met een lepel zure room, extra salsa of wat gesneden jalapeño voor extra pit.