Ingrediënten voor 4 personen:

1 kop hummus (zelfgemaakt of kant-en-klaar)

1 kop baba ganoush (auberginedip)

8 falafelballetjes (zelfgemaakt of kant-en-klaar)

1/2 kop tzatziki (yoghurtdip)

1/2 kop labneh (uitgelekte yoghurt)

1/2 kop gemarineerde olijven

1/2 kop geroosterde noten (zoals amandelen of pistachenoten)

1 handje gegrilde groenten (zoals paprika, courgette en aubergine)

2 pitabroden of platbroden, in punten gesneden

1/2 komkommer, in schijfjes

1 tomaat, in partjes

Verse kruiden (zoals munt en peterselie) voor garnering

Bereidingswijze:

Dips voorbereiden:

• Hummus: Meng kikkererwten, tahini, citroensap, knoflook, olijfolie, zout en komijn in een keukenmachine en pureer tot een gladde massa.
• Baba Ganoush: Rooster een aubergine, schep het vruchtvlees eruit en meng met tahini, citroensap, knoflook en olijfolie.
• Tzatziki: Meng Griekse yoghurt met geraspte komkommer, knoflook, dille en een vleugje olijfolie.

Falafel bereiden:

• Als je falafel zelf maakt: meng kikkererwten, ui, knoflook, kruiden en specerijen in een keukenmachine. Vorm balletjes en frituur of bak ze tot ze goudbruin zijn.

Gegrilde groenten bereiden:

• Snijd paprika, courgette en aubergine in stukken. Bestrijk met olijfolie, bestrooi met zout en peper, en gril tot ze zacht en licht geroosterd zijn.

Platter samenstellen:

• Gebruik een groot bord of dienblad. Plaats de dips in kleine schaaltjes op het bord.
• Schik de falafel, gegrilde groenten, olijven, noten, platbrood, komkommer en tomaat rondom de dips.
• Garneer met verse kruiden zoals munt en peterselie.

Serveren:

• Serveer de platter direct, eventueel met extra olijfolie en een snufje za’atar of sumak over de dips.