Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de aardappelkoekjes:

500 g aardappelen (bij voorkeur kruimige)

1 ei, losgeklopt

2 eetlepels bloem

1 theelepel knoflookpoeder

1 theelepel uienpoeder

Zout en peper, naar smaak

2 eetlepels olie, om te bakken

Voor de topping:

100 g zure room

1 eetlepel verse bieslook, fijngehakt

Zout en peper, naar smaak

Bereidingswijze:

1. Aardappelkoekjes maken

Schil de aardappelen en rasp ze fijn. Knijp het overtollige vocht eruit met een schone theedoek.

Meng de geraspte aardappelen met het losgeklopte ei, bloem, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper in een kom.

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.

Schep kleine porties van het mengsel in de pan en druk licht aan om mini-koekjes te vormen.

Bak de koekjes 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

2. Topping voorbereiden

Meng de zure room met de helft van de fijngehakte bieslook.

Breng op smaak met zout en peper.

3. Serveren

Leg de aardappelkoekjes op een serveerschaal en schep een theelepel zure room op elk koekje.

Garneer met de resterende bieslook en serveer direct.