Ingrediënten voor 12 spiesjes:

12 blokjes feta (ongeveer 1,5 cm)

12 cherrytomaatjes

1 courgette

1 rode paprika

1 gele paprika

2 eetlepels olijfolie

1 theelepel oregano

1/2 theelepel knoflookpoeder

Snufje zout

Snufje versgemalen zwarte peper

12 cocktailprikkers

Bereidingswijze

1. Groenten voorbereiden

Snijd de courgette in halve maantjes van ongeveer 0,5 cm dik.

Snijd de paprika’s in blokjes van ongeveer dezelfde grootte als de cherrytomaatjes.

2. Groenten marineren

Meng de olijfolie met oregano, knoflookpoeder, zout en peper in een kom.

Voeg de gesneden groenten toe en meng goed, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn met de marinade.

3. Groenten grillen

Verhit een grillpan op middelhoog vuur.

Grill de courgette en paprika’s 2-3 minuten per kant, tot ze mooie grillstrepen hebben. Laat afkoelen.

4. Spiesjes samenstellen

Rijg op elke cocktailprikker een cherrytomaatje, een blokje feta, een stukje courgette en een blokje paprika. Herhaal dit voor alle prikkers.

Schik de spiesjes op een serveerschaal.

5. Serveren

Serveer de groentespiesjes op kamertemperatuur. Eventueel kun je ze besprenkelen met een beetje extra olijfolie of een druppel balsamico-glazuur.