Ingrediënten voor 12 stuks:

2 grote tortilla wraps

100 g hummus (naturel of met smaak, zoals paprika of kruiden)

1 kleine courgette, in dunne plakken gesneden

1 rode paprika, in brede repen gesneden

1 kleine aubergine, in dunne plakken gesneden

1 eetlepel olijfolie

1 theelepel gedroogde oregano

Snufje zout

Snufje zwarte peper

12 cocktailprikkers

Bereidingswijze

1. Groenten grillen

Verwarm een grillpan op middelhoog vuur.

Meng de courgette, paprika en aubergine met olijfolie, oregano, zout en peper.

Grill de groenten 2-3 minuten aan elke kant tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben. Laat afkoelen.

2. Wraps voorbereiden

Besmeer de tortilla wraps met een dunne laag hummus, gelijkmatig verdeeld over de hele wrap.

Leg de gegrilde groenten in een enkele laag over de hummus.

3. Oprollen en snijden

Rol de wraps strak op en snijd ze in stukken van ongeveer 4 cm breed.

Steek een cocktailprikker door elk stuk om de rolletjes stevig vast te zetten.

4. Serveren

Schik de rolletjes rechtop op een serveerschaal en serveer direct of bewaar ze in de koelkast tot gebruik.